Brown’s Hotel-ден The Supper Club: үйдегідей дәмді
Brown’s Hotel (Лондон) Тhe Supper Club деп аталатын ағылшын кешкі асының сериясын ұсынады. Rocco Forte Hotels ең ірі халықаралық қонақүйлер желісіне кіретін қонақ үй қонақтардың өздерін үйдегідей сезінуі үшін барлық жағдайды жасайды. Қонақ үйге келе салып, қонақтар бірден Альбемарль-стрит көшесіндегі үйден алыс жердегі The Drawing Room қонақ бөлмесінің жайлылығы мен ыңғайлылығына енеді. Қонақ үйлердің мұндай идеясы екі-үш тағамнан бейресми жеңіл кешкі асқа барғысы келетіндерге немесе жұмыс күнінің соңында «терапия» ретінде коктейльден дәм татқысы келетіндерге өте жақсы көрінеді.
Мишлендік бас аспазшы Адам Байатт қонақтарға Британдық дәмді тағамдар ұсынылатын арнайы мәзір әзірледі: қара уылдырық қосылған тосттары бар жұмсақ қайнатылған жұмыртқалар; дәстүрлі «Ат үстіндегі шайтан» тіскебасары (қытырлақ беконға пісірілген ірімшік турамасы қосылған қара өрік); кілегейлі «Арнольд Беннетт омлеті» (рецептті «Савой» қонақ үйінің бас аспазы ағылшын жазушысы Арнольд Беннетт үшін ойлап тапқан; кейінірек омлет-суфле оның құрметіне аталған); Валлий қуырылған нандары және тағы басқалар. Коктейльдер үшін Bloody Bull Shot, Bloody Mary, Gin IT және Pimms бар картасына маусымдық жемістерді қосқан миксолог Федерико Паван жауап береді.
Brown’s Hotel-дің бас аспазы мәзір таңдауын келесідей негіздеді: «Жаңа тұжырымдама кейбір тұрақты қонақтар үшін күтпеген болып көрінуі мүмкін. Жаңа мәзір тағамдары кешке ұсынуға қолайлы классикалық британдық тіскебасарлармен шабыт алады: құймақ, пісірілген крем қосылған бәліштер және өте көп балқытылған ірімшіктер».
«Біздің мақсатымыз – Мейфер тұрғындары мен лондондықтар өздерін үйдегідей сезінетін сіз мүлде шыққыңыз келмесе де, барғыңыз келетін орынға айналуы үшін Brown's жүрегінде кеңістік құру», – деді стратегиялық тұжырымдама туралы Rocco Forte қонақ үйлерінің мейрамхана қызметінің директоры Лидия Форте.
Бейсенбіден сенбіге дейін Drawing Room-да джаз кештері өтеді. Джазмендердің жеңіл фондық композицияларды жанды дауыста орындауы, дауыстардың бәсең дыбысы жағымды әңгіме, нарды және скраббл ойындары немесе газет немесе сүйікті кітап оқу үшін жұмсақ орындықта жалғыз өткізген кеш үшін тамаша атмосфера құрайды.
Supper Club қонақтарды сәрсенбіден сенбіге дейін 18.30-дан 23.30-ға дейін қабылдайды.
Ал әр жексенбіде Brown’s қонақ үйінің қонақтары Le Caprice резиденті және Chelsea Arts Club саксофонисті Грег Дэвистің өнерін тамашалай алады.
Brown’s Hotel - 1837 жылы Лондонда есігін айқара ашқан талғампаз бес жұлдызды сәнді қонақ үйі, Мейфердің ақсүйектер ауданының қақ ортасында орналасқан. Қонақ үйдің ұзақ 185 жылдық өмірі ішінде көптеген патша өкілдері, Рудьярд Киплинг, Оскар Уайлд, Артур Конан Дойл және басқа да танымал жазушылар, сондай-ақ Оскар сыйлығының иегерлері, музыканттар, ғалымдар, зерттеушілер және саясаткерлер тоқтаған. Қонақ үйдің қабырғалары XIX ғасырдың соңында Александр Белл ұсынған алғашқы телефон қоңырауын есінде сақтаған.
Бүгінгі қонақ үй қонақтары, бір кездері Лоуренс Аравийский мен Джордж Оруэлл сияқты, Франклин Рузвельт пен оның жұбайы бал айын өткізген бөлмеде шәй рәсіміне қатыса алады. Қонақ үйдің керемет өткенінің арқасында ағылшын шәй бөлмесі қаладағы ең танымал бөлме болды. Brown’s Hotel-дің нәзік және талғампаз атмосферасы Агата Кристиді мисс Марпл туралы «Бертрам қонақ үйі» сериясының романдарының бірін жазуға шабыттандырды.
Brown’s Hotel-дің қонағы болуға асығыңыз! Біз сенімдіміз: сіз бұл сапарды ұзақ уақыт жадыңызда және жүрегіңізде сақтайсыз!
Автор: Мөлдір Адамжан
Фотосуреттер: Brown’s Hotel