Путь к успеху в мире кулинарии

Дмитрий Дулов – бренд-шеф ресторанного бренда More&More в Алматы и Баку холдинга Sun Group Asia. Его интерес к кулинарии берет начало из  детства: он помогал маме готовить на семейных праздниках, и это увлечение переросло в призвание. 

Свой профессиональный путь Дмитрий начал с 16 лет и уже более 20 лет не перестает радовать гостей своим талантом. Он возглавил ресторан в Ташкенте, затем стал бренд-шефом ресторана More&More в Алматы. За два года его ресторан завоевал сердца гостей и стал одним из самых популярных мест в городе. Теперь Дмитрий работает на две страны – Казахстан и Азербайджан, где в скором времени планируется открытие нового заведения.

Выбор блюд для меню — это творческий процесс для Дмитрия. Идеи могут возникать в самых неожиданных моментах: при виде посуды, на рынке, при выборе ингредиентов. Он всегда стремится подчеркнуть вкус основного ингредиента и экспериментирует с сочетаниями продуктов.

Качество ингредиентов играет ключевую роль в его работе, особенно когда речь идет о морепродуктах, которые предлагаются в ресторане More&More. Это одна из сложных задач, которую Дмитрий решает, обеспечивая заведение свежими продуктами.

Посуда также играет важную роль в при подаче блюд. Для Дмитрия это не просто контейнер – это часть общей гармонии. Он сравнивает выбор посуды с выбором рамки для картины: она должна дополнять и подчеркивать блюдо, тем самым создавая приятную атмосферу для трапезы. 

Истинное счастье для Дмитрия — это видеть пустые тарелки, довольные лица гостей и положительные отзывы о еде. Он гордится своей работой и всегда стремится к совершенству, уделяя внимание каждой детали.

Вся эта страсть и преданность профессии шеф-повара делают Дмитрия вдохновляющим примером для молодых поваров, которые  видят в нем не только талантливого специалиста, но и наставника, готового делиться своим опытом и знаниями.