Бешбармак по-итальянски

 Италия, как мне кажется, очень близка по духу любому казаху! В этой стране так же ценят мясо, любят кушать вкусно и сытно.

А расскажу я о маленьком городке Кьянти, знаменитом не только местным вином, которое производится по старинной̆ технологии вот уже сотни лет и обязательно маркируется изображением силуэта черного петуха в красном круге.

В этом городке еще живет знаменитый на весь мир мясник (аж в восьмом поколении) Дарио Чеккини. И делает он знаменитый флорентийский стейк из знаменитой коровы породы кьянина.

При мясной лавке есть ресторан, места бронируют заранее! Главный девиз Чеккини: «Корову можно съесть целиком от носа до хвоста, нужно только правильно приготовить!» В чем, собственно, мы и убедились за обедом в его ресторане. Столько мяса мы не ели никогда! Казалось бы, простой обед, но это было целое представление! Мясо разделывают на огромном столе в центре зала, где стоят жаровни. Все делается и готовится на наших глазах. Особое внимание привлекает закуска из овощей. Садовые овощи – морковь, черешковый сельдерей и фенхель – обмакиваешь в оливковое масло, сдобренное хорошей̆ порцией̆ соли с травами (авторская соль Дарио).

Но главным блюдом, конечно же, остается мясо. Как известно, в Италии любят пасту, причем она является не главным блюдом, а легкой закуской перед основным приемом пищи. Пасту едят каждый день.

А ведь наш родной бешбармак – это та же паста с большим количеством мяса!  Так что мы можем считать себя чуточку итальянцами! А итальянцы полноправно могут считать себя родственниками казахам.

Автор: Малика Байдаулетова, @m_baidauletova